Come fare la pasta di fagioli
Negli ultimi 10 giorni, la popolarità della preparazione tradizionale del cibo ha continuato a crescere su Internet, in particolare il metodo di preparazione della pasta di fagioli è diventato uno degli argomenti caldi. Essendo il condimento dell'anima della cucina del Sichuan, la pasta di fagioli ha attirato l'attenzione di un gran numero di amanti del cibo grazie al suo processo di fermentazione e al suo sapore unici. Questo articolo introdurrà in dettaglio il processo di produzione del doubanjiang sulla base di temi scottanti recenti e allegherà i dati rilevanti come riferimento.
1. Materie prime per produrre la pasta di fagioli
Gli ingredienti principali della pasta di fagioli sono le fave, il peperoncino, il sale e la farina. Quello che segue è il rapporto delle materie prime necessarie per produrre 5 chilogrammi di pasta di fagioli:
| materia prima | Dosaggio | Proporzione |
|---|---|---|
| fava | 3kg | 60% |
| peperoncino | 1,5 kg | 30% |
| Sale | 0,5 kg | 10% |
| farina | Importo adeguato | -- |
2. Passaggi per preparare la pasta di fagioli
1.Lavorazione delle fave: Mettere a bagno le fave per 24 ore, sbucciarle, cuocerle a vapore e asciugarle finché saranno tiepide.
2.fermentazione: Mescolare le fave cotte al vapore con la farina, stenderle su una stuoia di bambù, coprire con paglia e far fermentare per 3-5 giorni, finché in superficie non si forma muffa giallo-verde.
3.Trattamento al peperoncino: Lavare e asciugare il peperoncino fresco, tagliarlo a pezzetti e aggiustare di sale.
4.mescolare: Mescolare uniformemente le fave fermentate e i peperoncini tritati e metterli nel barattolo.
5.post fermentazione: Chiudi l'imboccatura del barattolo, mettilo al sole e mescolalo una volta al giorno per 3-6 mesi.
3. Valore nutrizionale della pasta di fagioli
Il Doubanjiang è ricco di proteine, aminoacidi e una varietà di oligoelementi. Il suo valore nutrizionale è il seguente:
| Informazioni nutrizionali | Contenuto per 100 g |
|---|---|
| proteina | 12,5 g |
| Grasso | 6,8 g |
| carboidrato | 15,3 g |
| sodio | 3500mg |
| ferro | 3,2 mg |
4. Suggerimenti per mangiare la pasta di fagioli
1. Utilizzato come condimento per patatine fritte, base per pentole calde, ecc.
2. Può essere mescolato direttamente con riso o noodles.
3. Può essere utilizzato come condimento per ingredienti in salamoia.
4. I pazienti con pressione alta dovrebbero controllare il dosaggio a causa del suo alto contenuto di sale.
5. Come preservare il Doubanjiang
1. Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
2. Utilizzare un cucchiaio pulito e privo di acqua per evitare contaminazioni.
3. È preferibile consumare entro 6 mesi dall'apertura.
4. Se si riscontra muffa o odore, eliminarlo immediatamente.
6. Suggerimenti per preparare la pasta di fagioli
1. Scegliere fave e peperoni di alta qualità è la chiave per preparare una deliziosa pasta di fave.
2. Durante il processo di fermentazione, prestare attenzione al controllo della temperatura e dell'umidità per evitare la contaminazione da parte di batteri vari.
3. Il sapore della pasta di fagioli varia nelle diverse regioni. La proporzione di peperoncino e sale può essere regolata secondo il gusto personale.
4. Il Doubanjiang prodotto con tecniche tradizionali richiede un tempo di fermentazione più lungo, ma ha un sapore migliore.
Attraverso l'introduzione dettagliata di cui sopra, credo che tutti abbiano una comprensione più profonda della produzione del doubanjiang. Questo condimento tradizionale con una lunga storia, la sua tecnologia di produzione incarna la saggezza dei lavoratori, è degno del nostro studio e della nostra eredità.
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